Quel bois choisir pour son brasero ?

Le choix du bois change tout sur un brasero : la chaleur, la durée de la flambée, le goût des aliments et même la propreté de la plaque. Voici nos repères de fabricant pour bien choisir.

Privilégiez les bois durs

Les bois durs (chêne, hêtre, charme, frêne, érable) sont les meilleurs alliés du brasero : ils brûlent lentement, produisent beaucoup de braises et dégagent une chaleur stable et durable — exactement ce qu’il faut pour cuire sur la plaque.

À l’inverse, les bois tendres (peuplier, saule) se consument trop vite et chauffent peu : on les réserve éventuellement à l’allumage.

Évitez absolument

• Les résineux (pin, sapin, épicéa) : ils projettent des étincelles, encrassent la plaque de résine et donnent un goût désagréable.
• Le bois peint, traité, verni ou collé (palettes, bois de récupération douteux) : la combustion libère des substances toxiques.
• Le bois humide ou vert : il fume énormément, chauffe mal et salit la plaque.

Bois sec avant tout

Un bon bois de chauffe doit être sec : idéalement séché 18 à 24 mois, avec un taux d’humidité inférieur à 20 %. Un bois sec s’allume facilement, fume peu et délivre tout son pouvoir calorifique. Stockez-le à l’abri de la pluie, surélevé et ventilé.

Et pour parfumer la cuisson ?

Quelques morceaux de bois fruitiers (pommier, cerisier, vigne) ajoutés en fin de flambée parfument délicatement viandes et légumes. À utiliser en complément d’un bois dur, jamais seul.

En résumé

Pour un brasero : bois dur, bien sec, non traité. C’est la garantie d’une belle braise, d’une cuisson maîtrisée et d’une plaque qui reste en bon état saison après saison.

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